Uma caixa de gordura é um dispositivo instalado no sistema de esgoto de uma casa ou estabelecimento para coletar e armazenar resíduos gordurosos e sólidos provenientes da pia da cozinha e de outros pontos de drenagem. A sua função principal é separar a gordura da água, evitando que ela seja despejada diretamente na rede de esgoto, o que pode causar entupimentos e danos ambientais. É importante limpar regularmente a caixa de gordura para garantir o seu bom funcionamento.